Site web : https://looji.fr/
Source : https://www.looji.fr/guide-pour-choisir-et-utiliser-le-materiel-de-patisserie/
Bien choisir la qualité du métal et du revêtement garantit un bon investissement sur ce type de plaque. La poche à douille : l'instrument emblématique du pâtissier Pas de chef d'œuvre en pâtisserie sans l'utilisation de la poche à douille !
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Un autre point important à considérer est l'épaisseur du métal qui influe sur la répartition de la chaleur lors de la cuisson. Les moules en acier inoxydable ou en aluminium épais sont particulièrement appréciés en pâtisserie.